Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange

Morots- och potatissoppa

2 kommentarer

2015-10-03_16.43.49

I veckan var det internationella vegetariska dagen och då jag gärna vill hitta fler vegetariska rätter som går hem i familjen så letar jag runt på sociala medier och bland bloggar. Särskilt sugen är jag på soppor och detta recept gjorde mig nyfiken. Jag hittade inspirationen på en blogg som heter Hur bra som helst (hanna.metromode.se). Jag gjorde om receptet lite så att det skulle passa just vår familj 🙂 I Hannas grundrecept så ska man ha i rivet citronskal samt pressad citron, men då vi har citrusallergi i familjen så tog jag bort det ur vårt recept. I grundreceptet stod också agavesirap med, men då jag tycker att det är onödigt att ha sirap i maten så la jag till en liten sötpotatis istället.

Morots- och potatissoppa med ingefära

7 dl vatten

600 g morötter

450 g potatis

1 liten sötpotatis

1 lök av valfri sort

2 rivna vitlöksklyftor

ca 3 cm riven färsk ingefära

4 dl kokosmjölk

1 msk örtsalt eller 0,5 msk vanligt salt (smaka av så att det passar dig själv)

Skrubba och ev skala rotsakerna. Skär i ungefär lika stora bitar och lägg i en kastrull med 7 dl vatten. Låt koka under lock tills de blivit mjuka. Stek lök och vitlök i lite olja på svag värme under tiden. Tillsätt lök, vitlök, ingefära, kokosmjölk och kryddor till rotsakerna och mixa till en slät soppa. Späd ev med lite mer vatten om soppan blir för tjock.

Dekorera ev med blad av thaibasilika och servera gärna med hemgjord majonäs. Toppengott!!!

Så klart använde jag ekologiska produkter och då det är kokosmjölk i stället för grädde i soppan så blev den även vegansk/mjölkfri.

Annonser

Författare: Levaklokt.se

Tjej mitt i livet som vill leva klokt, inspirera och njuta av allt som livet ger. Naturligt, arteget och glutenfritt för en bättre hälsa. Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare utbildad hos Anna Hallén våren 2016

2 thoughts on “Morots- och potatissoppa

  1. Gjorde soppan, fast med gräddmjölk eftersom jag glömt köpa kokosmjölk… Hade i en klick créme fraiche när jag serverade. En riktigt god och mättande soppa!
    Mervi

    Gilla

  2. Kul att du gillade soppan Mervi! 😊

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s