Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Tekakor glutenfria

IMG_1223

Den glutenfria bakningen är inte alltid lätt att förstå sig på 😉 Degen kladdar och klistrar sig fast på händerna så att man aldrig tror att man ska bli ren igen. Och många gånger så har resultatet inte riktigt blivit vad jag har förväntat mig.

Jag brukar ju baka någon av mina filmjölkslimpor ”Hälsan själv” eller ”Ljust och fräscht”. De har blivit riktiga favoriter. Men då äldsta dottern inte alls gillar denna typ av bröd så vill jag nu prova mig fram till några sorter som honkan acceptera. Det kan vara bra vid utflykter och annat eller för att variera yoghurt-melliset/frukosten.

I söndags dök ett recept på tekakor upp på Instagram hos en tjej som kallar sig @vittoglutenfritt. Då vår yngsta dotter älskar att baka så ville hon gärna testa på en gång.

Efter en riktigt kladdig degupplevelse och en hel massa jäsningar så spred sig den ljuvliga bröddoften i huset. Och ut ur ugnen kom helt perfekta och fluffiga tekakor. Endast ett minne blott var de kladdiga deghögarna som sattes in i ugnen en kvart tidigare.

Så detta var ett recept med toppenresultat 🙂 Och ja, storasyster gillade det! Så nästa gång blir det dubbel sats för att lägga en laddning i frysen. Upptäckte att de även funkar som hamburgerbröd! Nu är jag sugen på fler experiment 🙂

 

Recept: Tekakor, glutenfria ca 10 st, 225 grader i ca 10-15 min

25 g jäst

1 dl mjölk/filmjölk/mejerifri mjölk

3 dl vatten

2 tsk fiberhusk

0,5 dl olja

1,5 msk sirap el honung ( jag minskade från 0,5 dl)

2 dl havregryn (ren glutenfri om man är känslig)

knappt 1 tsk salt

7 dl glutenfri mjölmix (välj en sort som är så naturlig som möjligt; med så få tillsatser som möjligt)

Gör såhär: Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader. Lös upp jästen i vätskan och blanda i fiberhusk, olja, sirap och havregryn. Låt sväll ai 10 min.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål. Blanda ner detta i den andra bunken med ”blöta” ingredienser. Arbeta degen ordentligt i 10 min, förslagsvis med en maskin. Jäs under en handduk i 40 min.

Arbeta degen lite lätt. Olja in händerna lite och klicka ut degkakor på bakplåtspappersklädd plåt. Nagga ev tekakorna med en gaffel och jäs ytterligare 20 min under en duk.

Grädda 10-15 min i 225 graders ugn tills bröden blivit gyllenbruna och känns färdiga.

 

Annonser


Lämna en kommentar

Äppelkake-muffins

IMG_1181Som ni vet vid det här laget så är jag en kokboks-junkie och då gärna de som drar åt lågkolhydratkost/paleo/hälsosam familj… Jag inspireras av recepten, men följer dem sällan till punkt och pricka. Idag bjuder jag på en slags muffins till er eftersom det kan vara gott vid helgfrukost eller picknick i det fina vädret nu när vi äntligen blir lite långlediga?

Snabbt går de att göra och det blir matiga och mättande som ändå smakar lite sött och gott, trots endast äpple som sötning. En av döttrarna tyckte att de smakade som äppelkaka 😉 därav namnet. Den andra inte lika förtjust ännu… Om man inte tycker att de är tillräckligt söta och vill ha det, så kan du även ta i lite honung.

IMG_1183

Recept till 3 Äppelkake-muffins (dubbla så klart om du vill ha fler 🙂 )

1 äpple i bitar

1 dl mandelmjöl (alt ta 0,5 dl mandelmjöl+0,5 dl kokosflingor)

0,5 tsk fiberhusk

0,5 msk kanel

0,5 tsk vaniljpulver

1 ägg

0,5 msk kokosolja

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt med lite större muffinsformar på. Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda ihop till en smet. Klicka ut smeten på plåten och skjuts in i ugnen i ca 15 min eller tills de känns torra inuti när du sticker med en provsticka. Ät som de är eller med en klick vaniljgrädde 🙂