Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Spelar blodgrupp någon roll?

20170312_191455

Nu är jag ute på okänd mark. Jag är ju utbildad kostrådgivare inom lågkolhydratskosten/clean eating/lchf/paleo. Under min utbildning så lärde jag mig väldigt mycket om hur den komplexa kroppen fungerar och vad den behöver för att må sitt allra bästa. Kött, fisk, skaldjur, fågel, ägg och en massa grönsaker+ev rotsaker och mejerier. Och detta fungerar för väldigt många!

MEN som ni vet så brottas jag en hel del med egna hälsoproblem i form av värk, svullenhet, hormontrassel, migrän, mjölksyra… Frustrerande också att GÅ UPP i vikt när man äter som man lär…

Jag har under en längre tid känt att det är något som inte stämmer i min kropp…som att något sitter i vägen för att jag ska kunna nå hälsa.

När jag var på det lokala biblioteket härom dagen så sprang jag på den här boken och mindes då att jag även har en bok hemma i bokhyllan av Ulrika Davidsson som också  avhandlar ämnet. Men då jag köpte den boken så var jag inte redo för den… Jag gick min älskade kostrådgivar- och livsstilskonsultsutbildning och jag trodde fullt och fast på att det vi lärde oss kunde hjälpa ALLA med hälsoproblem. ”Back to basics” så ordnar sig allt!

Men jag är en som det bevisligen inte fungerar på 😉 Och jag VILL inte acceptera att jag ska må så här resten av livet. Att ”jag får lära mig leva med det” då inte heller sjukvården hittar vad som felar…

Men tillbaka till boken. Den går ut på att vi fungerar olika beroende på vilken blodgrupp vi har. Att vår metabolism (ämnesomsättning) och våra enzymer som ska bryta ner maten är olika beroende på blodgruppen… Intressant! Kanske kan detta vara en nyckel för att hitta rätt…! Kanske kan det vara så att min kropp protesterar och går i baklås för att jag hela tiden ger den ett bränsle som den inte kan ta hand om…? Tankar dieselbilen med bensin… LCHF som baseras på animaliskt protein, mejerier och grönsaker är inte rätt för just mig (jag går ju bara UPP i vikt varje gång jag följer detta…

OM det är så, så kanske jag kan hjälpa både mig själv och andra som inte får saker och ting att funka trots hälsosamt leverne… Jag är förmodligen inte den enda…

Om jag mycket kort ska sammanfatta blodgruppskosten så menar man att blodgruppen speglar vår inre kemi och därför bör:

Blodgrupp A äta mestadels vegetariskt, frukt och bär. Fisk och fågel begränsas till ett par ggr/v. Inget rött kött och även mejerier bör uteslutas.

Blodgrupp 0 äta mestadels animaliskt protein samt gröna bladgrönsaker men utesluta komejerier och vete.

Blodgrupp B äta en varierad blandkost med kött, men inga skaldjur. Detta är den enda gruppen som mår bra av komejerier.

Blodgrupp AB äta mycket grönsaker och fisk. Det köttet som helst rekommenderas är kalkon.

Förutom att kosten spelar stor roll i frågan så betonar man också i boken att olika krämpor och sjukdomar ofta dyker upp hos de olika blodgrupperna. Inte oväntat så har tydligen många med ”min” blodgrupp A värkproblematik medan 0:or ofta har magproblem…

Jag VET inte om det ligger något i dessa teorier. I boken hävdar man att teorierna är forskningsbaserade. Men för mig (som provat nästan allt 😉 ) så känns det viktigt för mig att testa oavsett vilken bakgrund teorierna har. Jag kan ju inte förlora något på det. Och på torsdag får jag svar på mitt ImuPro-test (födoämnesöverkänslighetstest) som jag tog för ett par veckor sedan. Nu vill jag gå mot en vår då jag kanske förstår min kropp bättre och kan ge den vad den vill ha och behöver! Då kanske den i sin tur vill svara med att må bättre 🙂

Och jag blir hela tiden både klokare och mer ödmjuk inför kroppen och dess mystik. Jag slutar inte att läsa, leta, försöka förstå, sätta ihop erfarenheter och kunskaper kring vår fantastiska kropp.

Annonser


Lämna en kommentar

Benbuljong – viktigt för välmående och hälsa

Jag har tidigare skrivit om benbuljongen och dess förträfflighet.

Vi har tappat många av helt nödvändiga näringsämnen när vi numera mest äter rena filébitar på köttet. Dessa innehåller visserligen viktiga aminosyror, men väldigt lite av t ex glycin och lysin. Kroppen kan själv bygga lite glycin, men hinner inte med att bygga tillräckligt. Därför behöver vi även fylla på genom att äta det… Förr åt vi även av ”fuldelarna” på djuren. Oxsvanssoppa, soppor på knotor, grisfötter…mat som var full av naturligt gelatin.

Glycin har många olika funktioner i kroppen t ex att gynna leder, tarmslemhinna och hud, stimulerar sömnen, lugnar nervsystemet och är viktig när kroppen bygger ATP (cellernas energi)

Lysin har också en massa hälsofrämjande uppgifter: gynnar bentillväxt och skelettstyrka, ökar elasticiteten i senor och kärl, gynnar upptaget av kalcium mm. (källa: LCHF 2.0 Fisk och grönt/A.Hallén B & Åse F Fredriksson)

Både glycin och lysin finns det rikligt av i benbuljong. Benbuljong kan även göras av fiskrens och skal av skaldjur, så börja spara rester för att koka buljong på 😉

Oftast kokar jag numera min egen benbuljong, eftersom den blir allra godast och eftersom jag gillar att ta vara på resterna av det som vi lagar. Och ben- och skrovrester är fulla av goda näringsämnen! Jag har hittills kokat buljong av kyckling och av lamm, då det har varit det som vi mest naturligt har haft hemma.

Om man inte har lust eller ork (det är lite pyssel) att koka egen så går det att köpa färdig benbuljong från Scandinavian Organics som tar tillvara uttjänta ekologiska värphöns och gör både köttbullar och buljonger på dem. Ett hedersvärt initiativ tycker jag!

Nackdelen är dock att jag har haft väldigt svårt att hitta dem i butik där vi bor. Coop i Södertälje hade buljongen ett tag, men nu är de borta ur sortimentet igen. Vet att de finns på Coop Nära i Mariefred. Jag brukar köpa några burkar på Paradiset Matmarknad när jag är i Stockholm (finns på Söder och på Regeringsgatan). Om det är flera som är intresserade så tror jag att vi skulle kunna få vår lokala Ica-butik att ta hem dem. Jag tror att man måste beställa minst en platta med 12 burkar, men om man delar så… 😉

Men hur gör jag då min egen buljong?

Det finns numera massor av recept på nätet om man googlar på recept benbuljong.

Men så här gör jag : Till min hjälp har jag en tryckkokare. Det gör att det förkortar koktiden med hälften. Dels är det ju smidigt för att det då inte tar hela dagen, men sedan är det även bra för oss eftersom vi har problem med histaminöverkänslighet i familjen och histamin ökar ju längre tillagningstid. Så idel fördelar för oss. MEN det går lika bra att koka i en vanlig kastrull. Då behöver man hålla på längre  och den behöver passas lite mer så att det inte kokar över, kokar torrt etc. Jag vet även att endel kokar med sk ”slowcooker” typ Croc Pot istället. Det funkar visst jättebra, men kokar då i ca 8-10 timmar.

IMG_1174

Senast kokade jag buljongen av skrovet av en hel eko-kyckling som jag hade tillagat i ugnen till middag. Jag bröt isär skrovet och la ner i grytan. Jag la i två lökar skurna i större bitar, ett par morötter, ett par palsternackor och denna gången hade vi kvar en skvätt rödvin som fick hänga med. Viktigt är också att hälla i lite citron. Detta hjälper till att dra ur bl a kalcium ur benen. Man kan även lägga i lite kryddor som man gillar. Sedan i med en rejäl skvätt vatten. Benen ska i stort sett vara täckta. Sedan är det bara att börja koka.

I tryckkokaren så brukar det ta ca 1,5 timme innan jag öppnar den och kollar läget. Jag brukar skära isär benbitar (de är ganska porösa nu). Detta för att ev dra ur ytterligare näring. Sedan kokar jag i kanske 15-20 min till.  Om man kokar i vanlig kastrull så tar det 3-4 timmar med kycklingben. Nötben och fläsk el vilt tar längre tid. Men om man ”bara” är hemma någon dag så kan man ju passa på att koka buljong 😉

Om man inte har tid eller lust just efter att man har ätit den där kycklingen eller fisken så kan man frysa in ben och skrov för att koka vid ett senare tillfälle. På det viset så kan man ju också samla på sig under en period för att få tillräckligt.

 

IMG_1175

Det är nu dags att hälla av det hela i en sil. Man får mosa och greja en del innan det mesta av buljongen har runnit ur benmassan 😉

IMG_1173

När buljongen nu är klar så brukar jag salta den till lagom nivå med min saltblandning.

Jag har sett i olika recept att en del skummar av fettet på sin buljong, men det brukar inte jag göra.

För enkel förvaring så brukar jag hälla buljongen i silikon-muffinsformar som hålls på plats i en muffinsplåt. Sedan in i frysen.

20170102_144455

När de har frusit så trycker jag ut dem ur muffinsformarna och lägger de hårda puckarna i en påse i frysen. Sedan är det enkelt att ta en puck eller två och slänga ner i grytan om man lagar tex soppa eller någon sås.

20170102_144603

Jag brukar hälla i en skvätt av den nykokade buljongen i en burk och ha i kylen för de närmaste dagarnas förbrukning. Man vet att man har lyckats riktigt bra när buljongen blir som dallrig gelé när den kallnar 😀 Den ska då gå att liksom skeda upp. Och den är jättegod att dricka som den är uppvärmd 😀 Lycka till!!!

20170102_144044-1