Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Avocado in my pocket

avocado

Sedan några dagar så äter jag enligt det ”autoimmuna protokollet”/paleo utan nötter,frön och ägg kan man säga. Jag har ju de senaste åren provat det mesta för att uppnå en bra hälsa. Visst har jag en bra hälsa ”på pappret” med alldeles perfekta värden, men jag mår inte bra i kroppen då jag har mycket stelhet och värk, trots att jag rör mig i vardagen. De svettiga träningspassen har fått stå tillbaka för en längre tid då kroppen skriker ifrån och inte hänger med mig. Så lugn träning, stretch, yoga och en hel del avspänning är det som gäller just nu. Men nu försöker jag alltså ta ytterligare ett grepp med kosten för att se om det kan hjälpa mig att bli av med inflammationerna som huserar i kroppen.

Jag har funderat över detta en tid innan jag slutligen bestämde mig… Att vara utan ägg kändes helt omöjligt för en som äter mejerifri lågkolhydratskost… ägg är ju liksom en basvara! Men här är jag alltså nu. I försök att hitta VAD jag kan äta. Tanken är att man efter några månader sakta ska kunna återinföra vissa livsmedel igen. Men dit är det långt och jag måste hitta ett hållbart sätt tills dess.

Avocado har blivit ett nytt livselixir för mig 😉 och lyckan är gjord när jag skär itu en som är perfekt krämig och ljusgrön 🙂 Inte brun/träig/trådig och härsken…

Avocadon kan ätas som den är, mosas och kryddas som sås, mixas med banan, bär/kakao för att ätas som glassliknande…

Avocadon är mättande, innehåller en massa fina näringsämnen och framförallt fetter av god kvalité. En av mina favoritbloggar Foodpharmacy skrev igår ett inlägg om avocadons förträfflighet. Klicka gärna in där för att se HUR bra den faktiskt är. Avocado varje dag vill man inte vara utan 😀

Annonser


Lämna en kommentar

Grönsakslasange, helt mejeri- och glutenfri

IMG_1064

Vid en titt i kylen så insåg jag att vi hade en del grönsaker som började sjunga på sista versen. Då jag ogillar att slänga mat så funderade jag en stund över vad jag skulle kunna laga av detta. Vi hade bl a fänkål, vitkål, purjo, zucchini, coctailtomater… så det fick bli en slags grönsakslasange/gratäng. Den kan bli bra att ha i veckan som kommer. Vi bestämde oss ju vid nyår att vi ska försöka äta två vegetariska middagar varje vecka. Hittills har det gått bra 🙂

Recept grönsakslasange: grönsakerna kan varieras efter vad du har hemma…

0,5 fänkålsstjälk

en rejäl klyfta vitkål

ca 15 cm purjo

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1-2 zucchini

1 tetra med tomatkross

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 msk Biofood grönsaksbuljong (innehåller inte så mycket ”skräp”)

1 tsk honung

coctailtomater

Gör så här: Börja med att hacka lök och vitlök och fräs dessa snabbt i olja eller smör. Tillsätt tomatkross, oregano, basilika och buljongpulver. Låt koka ihop i ca 15 min. Smaka av med salt och honung.

Under tiden som tomatsåsen kokar så hackar du de övriga grönsakerna, utom zucchinin. Fräs grönsakshacket i smör i en stekpanna. Skiva zucchinin på längden så att det blir avlånga skivor.

Lägg hälften av grönsakshacket i botten på en ugnsform. Täck med skivor av zucchini. Häll på hälften av tomatsåsen. Täck med resten av grönsakshacket. Sedan ett lager till med den skivade zucchinin för att sedan avsluta med resten av tomatsåsen. Halvera coctailtomaterna och fördela över ytan.

Om man vill så kan man smula fetaost, mozzarella eller riven ost överst innan man sätter in den i ugnen men jag ville ha den helt mejerifri idag.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Den blev väldigt god 🙂 Äts som ensam rätt eller som tillbehör till kött/fisk/fågel.

Grönsakslasange