Lic. Livsstilskonsult och Dipl. Kostrådgivare Therése Strange


Lämna en kommentar

Vikten av rätt bränsle

toast-1077984_1280

Man kan jämföra vår kropp med en bil, men kroppen är betydligt mer komplicerad än så. Ändå tar vi ofta hand om vår bil bättre och mer regelbundet än vår egen kropp. Vi servar bilen med jämna mellanrum för att ”få stämpeln i boken”, vi ser till att ta hand om och byta ut det som är lite slitet. Det skulle heller aldrig falla oss in att tanka vår bil med fel bränsle. Att tanka en bensinbil med diesel… Bilen byter vi dessutom ut med jämna mellanrum, men kroppen ska förhoppningsvis hänga med oss under ett långt och friskt liv. Ändå är det så lätt att prioritera bort att ta hand om den och ge den bra förutsättningar att hålla sig pigg och frisk…

Vad behöver då kroppen?

Förutom rörelse och god sömn som jag skriver om i ett kommande inlägg så behöver kroppen bra och näringstät mat som kroppen kan bygga nytt av, reparera, bygga upp sitt försvar med och utvecklas av. Mat med många olika näringsämnen såsom vitaminer, mineraler, fytokemikalier, proteiner, fett och mjuka fibrer.

Viktigt är det att ge oss själva detta. Men ännu viktigare att ge det till våra barn… De är i en massiv uvecklingsfas; hjärnan och kroppen utvecklas explosionsartat under barn- och ungdomsåren. Vad är då inte bättre än att boosta dem med näring för att ge dem de allra bästa förutsättningar för att bygga nytt?

Så är tyvärr inte fallet för många…

Jag jobbar ju i skolan till vardags och barnen berättar ofta vad de äter hemma. Mest ledsen blir jag då de berättar om frukosten… Tyvärr är det mer regel än undantag att  de äter rostmacka med t ex nutella eller bara lite smör (vill det sig riktigt illa så äter de bordsmargarin istället för smör/Bregott) på. Till detta drickyoghurt eller ett glas oboy… Eller en tallrik med flingor (cornflakes eller andra sötade flingor) med mjölk eller fruktyoghurt. Och sedan förväntar vi oss att de ska hålla sig pigga och alerta när de kommer till förskola och skola…

Tyvärr äter många av dem inte heller någon vidare sammansättning av måltid i skolan, även om vi lärare försöker locka och uppmuntra. På vår skola har vi en fantastisk grönsaksbuffé varje dag som komplement till lunchen, men ofta tar barnen bara lite majs från den… så de fina näringsämnena som erbjuds lämnas åt sitt öde, många gånger för att barnen inte har vant sig vid en mångfald av grönt på tallriken.

Så jag vädjar till er som är föräldrar; försök…försök…försök att förändra och förbättra barnens frukostvanor. Tänk näring och lång mättnad…

Förändra i små steg, det går…även om det kan ta lång tid. Men det är värt det med tanke på vad det gör för barnets hälsa, humör, koncentration, ork och välmående. Detta är den kroppen som ditt barn ska ha under hela sitt liv. Så kan vi hjälpa till att ge det en bra start och goda vanor så är det värt mycket eller hur? Om vi inte lär dem hur de bör ta hand om den enda kropp de har, vem ska då göra det?

Börja med att smyga in förändringen om barnet har svårt att acceptera nya smaker. Blanda den söta fruktyoghurten med den naturella. Öka successivt den naturella. Blanda i frukt och bär. Minska mängden oboy-pulver och byt successivt ut mot kakao och lite honung. Byt ut rostmackan!

Gör en hemgjord smoothie istället för den färdigköpta drickyoghurten; går på ett par minuter att göra och det går att smyga ner nyttigt fett i form av avocado el fet medelhavsyoghurt. Knäck i ett ekoägg så får du dessutom med protein. Mixa tillsammans med fryst mango, jordgubbar, blåbär, björnbär eller gör en chokladvariant med kakao, banan och ev en liten droppe honung.

Gör en snabb äggröra. Krydda med lite örtsalt.

Havregrynsgröt med rivet/hackat äpple och kanel (äkta ceylonkanel) eller bär. Se upp med sylten/äppelmoset som barnet ofta tenderar att ta väldigt mycket av…

En liten plocktallrik med småtomater, avocadoröra med ett par bitar finncrisp att doppa i, ett par ostbitar och några nötter/mandlar.

Allt detta går snabbt, är ofta lätt att få i sig och är inte fullspäckat med socker och ”tom näring”.

Har ni hamnat fel gällande maten i er familj? Vill du göra en förändring för dig och din familj? Tveka då inte att kontakta mig så går vi tillsammans igenom just era utvecklingsområden med fler tips och trix. Se fliken ovan som heter Livsstilsrådgivning familj. Jag har nyss sänkt priset på konsultationerna så välkommen att boka 🙂

 

 

 

 

 

Annonser


Lämna en kommentar

Benbuljong – viktigt för välmående och hälsa

Jag har tidigare skrivit om benbuljongen och dess förträfflighet.

Vi har tappat många av helt nödvändiga näringsämnen när vi numera mest äter rena filébitar på köttet. Dessa innehåller visserligen viktiga aminosyror, men väldigt lite av t ex glycin och lysin. Kroppen kan själv bygga lite glycin, men hinner inte med att bygga tillräckligt. Därför behöver vi även fylla på genom att äta det… Förr åt vi även av ”fuldelarna” på djuren. Oxsvanssoppa, soppor på knotor, grisfötter…mat som var full av naturligt gelatin.

Glycin har många olika funktioner i kroppen t ex att gynna leder, tarmslemhinna och hud, stimulerar sömnen, lugnar nervsystemet och är viktig när kroppen bygger ATP (cellernas energi)

Lysin har också en massa hälsofrämjande uppgifter: gynnar bentillväxt och skelettstyrka, ökar elasticiteten i senor och kärl, gynnar upptaget av kalcium mm. (källa: LCHF 2.0 Fisk och grönt/A.Hallén B & Åse F Fredriksson)

Både glycin och lysin finns det rikligt av i benbuljong. Benbuljong kan även göras av fiskrens och skal av skaldjur, så börja spara rester för att koka buljong på 😉

Oftast kokar jag numera min egen benbuljong, eftersom den blir allra godast och eftersom jag gillar att ta vara på resterna av det som vi lagar. Och ben- och skrovrester är fulla av goda näringsämnen! Jag har hittills kokat buljong av kyckling och av lamm, då det har varit det som vi mest naturligt har haft hemma.

Om man inte har lust eller ork (det är lite pyssel) att koka egen så går det att köpa färdig benbuljong från Scandinavian Organics som tar tillvara uttjänta ekologiska värphöns och gör både köttbullar och buljonger på dem. Ett hedersvärt initiativ tycker jag!

Nackdelen är dock att jag har haft väldigt svårt att hitta dem i butik där vi bor. Coop i Södertälje hade buljongen ett tag, men nu är de borta ur sortimentet igen. Vet att de finns på Coop Nära i Mariefred. Jag brukar köpa några burkar på Paradiset Matmarknad när jag är i Stockholm (finns på Söder och på Regeringsgatan). Om det är flera som är intresserade så tror jag att vi skulle kunna få vår lokala Ica-butik att ta hem dem. Jag tror att man måste beställa minst en platta med 12 burkar, men om man delar så… 😉

Men hur gör jag då min egen buljong?

Det finns numera massor av recept på nätet om man googlar på recept benbuljong.

Men så här gör jag : Till min hjälp har jag en tryckkokare. Det gör att det förkortar koktiden med hälften. Dels är det ju smidigt för att det då inte tar hela dagen, men sedan är det även bra för oss eftersom vi har problem med histaminöverkänslighet i familjen och histamin ökar ju längre tillagningstid. Så idel fördelar för oss. MEN det går lika bra att koka i en vanlig kastrull. Då behöver man hålla på längre  och den behöver passas lite mer så att det inte kokar över, kokar torrt etc. Jag vet även att endel kokar med sk ”slowcooker” typ Croc Pot istället. Det funkar visst jättebra, men kokar då i ca 8-10 timmar.

IMG_1174

Senast kokade jag buljongen av skrovet av en hel eko-kyckling som jag hade tillagat i ugnen till middag. Jag bröt isär skrovet och la ner i grytan. Jag la i två lökar skurna i större bitar, ett par morötter, ett par palsternackor och denna gången hade vi kvar en skvätt rödvin som fick hänga med. Viktigt är också att hälla i lite citron. Detta hjälper till att dra ur bl a kalcium ur benen. Man kan även lägga i lite kryddor som man gillar. Sedan i med en rejäl skvätt vatten. Benen ska i stort sett vara täckta. Sedan är det bara att börja koka.

I tryckkokaren så brukar det ta ca 1,5 timme innan jag öppnar den och kollar läget. Jag brukar skära isär benbitar (de är ganska porösa nu). Detta för att ev dra ur ytterligare näring. Sedan kokar jag i kanske 15-20 min till.  Om man kokar i vanlig kastrull så tar det 3-4 timmar med kycklingben. Nötben och fläsk el vilt tar längre tid. Men om man ”bara” är hemma någon dag så kan man ju passa på att koka buljong 😉

Om man inte har tid eller lust just efter att man har ätit den där kycklingen eller fisken så kan man frysa in ben och skrov för att koka vid ett senare tillfälle. På det viset så kan man ju också samla på sig under en period för att få tillräckligt.

 

IMG_1175

Det är nu dags att hälla av det hela i en sil. Man får mosa och greja en del innan det mesta av buljongen har runnit ur benmassan 😉

IMG_1173

När buljongen nu är klar så brukar jag salta den till lagom nivå med min saltblandning.

Jag har sett i olika recept att en del skummar av fettet på sin buljong, men det brukar inte jag göra.

För enkel förvaring så brukar jag hälla buljongen i silikon-muffinsformar som hålls på plats i en muffinsplåt. Sedan in i frysen.

20170102_144455

När de har frusit så trycker jag ut dem ur muffinsformarna och lägger de hårda puckarna i en påse i frysen. Sedan är det enkelt att ta en puck eller två och slänga ner i grytan om man lagar tex soppa eller någon sås.

20170102_144603

Jag brukar hälla i en skvätt av den nykokade buljongen i en burk och ha i kylen för de närmaste dagarnas förbrukning. Man vet att man har lyckats riktigt bra när buljongen blir som dallrig gelé när den kallnar 😀 Den ska då gå att liksom skeda upp. Och den är jättegod att dricka som den är uppvärmd 😀 Lycka till!!!

20170102_144044-1